Pfefferkuchen aus dem Vogtland
Zutaten
1 kg Mehl und 1 P. Backpulver sieben.In einem Topf:
500 g Zucker
250 g Honig
1 Glas Zuckerrübensirup
375 g Butter
3 - 4 Eier
leicht zergehen lassen. Gut rühren aber nicht zu heiß werden lassen! Alles über das Mehl geben.
Dahinein:
1 P. Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 TL gem. Nelken (nicht zu viel!)
ger. Zitronenschale
250 g in Rum eingelegte Rosinen
300 g ger. Mandeln
250 g Zitronat
5 mittelgroße geraspelte Äpfel (Sorte Boskop ist sehr gut)
10 g Hirschhornsalz in ganz wenig Wasser aufgelöst
500 g Kokosraspel
Zubereitung
Alles gut miteinander verkneten und ca. 1 EL auf handtellergroße Oblaten streichen und bei 175 Grad Celsius goldbraun backen.Hinterher mit einer üblichen Glasur überziehen, das hält noch länger frisch.
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